SE PUEDE COMER CARNE DE CERDO ?

mayo 4, 2009 at 5:30 am Deja un comentario

La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha negado enfáticamente que comer carne de cerdo ponga a los consumidores en riesgo de contraer la gripe A, después de confirmarse el primer caso en animales, que se originó porque un granjero canadiense, que había contraído esta enfermedad en México, la transmitió a un grupo de esos animales. El paciente ya está curado y los cerdos también están bien, aunque han sido puestos en cuarentena.

Un responsable de la agencia ha confirmado que se trata del primer caso conocido en cerdos: hasta ahora sólo había detectado en personas. Las autoridades canadiense lo achacan a que en su país se vigila de cerca la cabaña porcina, para la que puso a punto controles específicos de la nueva gripe.

Garantía alimentaria

El experto de la OMS en Seguridad Alimentaria, Peter Ben Embarek, ha asegurado que los virus de la gripe tienen la característica común de tener muy poca resistencia al calor, por lo que aún suponiendo que los animales estén infectados, el proceso de cocción eliminaría cualquier peligro.

En cuanto a los productos derivados del cerdo, como los jamones y otros, ha explilcado que su prolongado proceso de producción dejaría inactivo el virus gripal, que además “no sobrevive mucho tiempo”.

Ben Embarek ha dicho que para los científicos no es sorprendente que una persona haya transmitido el virus de la nueva gripe a los cerdos y que, de hecho, estaban prácticamente convencidos de que esto ocurriría en algún momento.

Ha precisado que el granjero contagió al 10% de los cerdos de la granja, pero que la enfermedad “no parece muy grave” y evoluciona dentro de los parámetros esperados.

Por primera vez desde que se detectó el brote de gripe A(H1N1) se ha detectado el virus en cerdos, concretamente en Canadá, aunque los expertos dicen que no tiene ninguna consecuencia: ni siquiera los animales contagiados dejan de ser aptos para el consumo.

Sacrificio de Cerdos

El sábado, el Fondo para la Agricultura y la Alimentación de las Naciones Unidas (FAO) pidió que se vigile a los cerdos, pero se mostró contrario a las restricciones comerciales por ahora. No obstante, algunos países pequeños ya habían suspendido las importaciones de cerdo canadiense, y muchos más de cerdos mexicanos, foco de la infección. En Egipto llegaron incluso a sacrificar miles de animales.

Las autoridades egipcias han comenzado este jueves a sacrificar miles de cerdos por todo el país como medida de precaución para hacer frente a la nueva gripe, o gripe porcina.

Muchos ganaderos han mostrado su disconformidad porque los expertos han asegurado que el virus H1N1 no se transmite por la ingesta de la carne de estos animales.

Egipto, país ya golpeado por la gripe aviar, teme que otro virus de la gripe se extienda rápidamente por todo el territorio, sobre todo por la altísima densidad de población que podría disparar los contagios.

Sacrifican a 500 cerdos con gripe en Canadá

05/10/2009

Funcionarios canadienses dijeron el sábado que han sacrificado a casi 500 puercos que estaban en cuarentena en una hacienda de Alberta tras ser diagnosticados con gripe porcina, pero aclararon que la matanza tuvo como objetivo sólo el evitar el hacinamiento de los animales.

“No los sacrificaron por estar enfermos”, aclaró el doctor Gerald Hauer, jefe provincial veterinario de Alberta en una conferencia de prensa. “Se les sacrificó por el bienestar de los animales.

También se sacrificaron mamíferos saludables, chanchos que se habían recuperado del virus, así como animales con síntomas de gripe, agregó.

Hauer también recalcó que los cerdos sacrificados y el virus no entrarán a la cadena de distribución de alimentos porque fueron totalmente exterminados – se quemaron los cadáveres con fuego, matando el virus.

ULTIMO COMUNICADO DE LA OMS: CARNE DE CERDO INFECTADA NO DEBE DE CONSUMIRSE

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